不吃主食被很多不想運(yùn)動(dòng)的女性視為減肥捷徑，在她們看來，不吃碳水化合物就可以減肥。然而，最近，一位倡導(dǎo)不吃主食的日本減肥達(dá)人因心臟衰竭猝死，不吃主食減肥法再次遭到質(zhì)疑。不吃主食就能減肥成功嗎？長(zhǎng)期不吃主食會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成傷害？哪些主食，或者怎么吃主食才能既有利于減肥，又能保持健康？減肥的人常常會(huì)聽到這樣的勸告：只要不吃飯不吃甜食，隨便吃蔬菜和肉類，你就能夠減肥。宣揚(yáng)這一膳食理念的人搬出的理論基礎(chǔ)是：吃高卵白高脂肪的食物時(shí)，人們比較容易滿足，進(jìn)食量會(huì)有所下降。同時(shí)，因?yàn)樘妓衔锊蛔悖静荒艹浞帧叭紵?，蛋白質(zhì)也會(huì)快速分解，因此吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)和脂肪也很難為人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)素的“浪費(fèi)”會(huì)促進(jìn)體重的下降。很多人遵循這一方法真的體驗(yàn)到了短期的“成功”，體重可以在三個(gè)月中持續(xù)下降。然而只要重新開始吃主食，他們的體重就會(huì)一路反彈，甚至超過之前的水平。如果進(jìn)食不足，由于反復(fù)低血糖或代謝紊亂，反而會(huì)加速人體的衰老。這是因?yàn)橹怀允卟怂呐裕赡芤驗(yàn)榈鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良、鐵供應(yīng)不足，出現(xiàn)貧血、閉經(jīng)、卵巢萎縮，甚至患上浮腫病。至于不吃主食，只吃肉類的行為，危害也很大。為了減肥，早餐不吃主食，只吃一杯牛奶和一個(gè)供卵，雖然蛋白質(zhì)高，鈣質(zhì)豐富，但因?yàn)槿鄙僦魇?，同樣是不均衡的早餐。營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身減肥。主食不足，動(dòng)物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全，甚至使身體的脂肪大量分解，脂肪分解將產(chǎn)生酮體等代謝產(chǎn)物，如果產(chǎn)生過多，則有可能對(duì)身體造成一定的危害。此外，主食攝入不足，還容易導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍，機(jī)體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)，會(huì)導(dǎo)致中醫(yī)所說的氣血兩虛。從西醫(yī)而言，長(zhǎng)期高脂肪低碳水化合物膳食會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌與代謝疾病，例如胰島素功能下降，分泌減少，胰島素敏感性降低，最終誘發(fā)血脂紊亂、高血糖等代謝綜合征。養(yǎng)成規(guī)律而適當(dāng)節(jié)制的均衡膳食的飲食習(xí)慣，可以為減肥瘦身打下基礎(chǔ)，唯有如此，才會(huì)瘦得更健康。均衡膳食首要的要求是保證谷類為主。無論是外出用餐還是在家吃飯，每頓都應(yīng)該保證一定量的主食攝入。一個(gè)健康成人，每天主食總量至少保證在220~250克以上，約為正常飯碗的兩碗半。由于現(xiàn)在米、面等主食加工得很精細(xì)，膳食纖維、維生素B1流失，故主食不能不僅僅只是精米細(xì)面，而應(yīng)該適當(dāng)增加粗糧，也就是常說的主食宜粗細(xì)搭配。例如，在煲煮米飯前，在大米中加入約1/3的小米或玉米碴、燕麥片等。有的家庭購買大米裝桶時(shí)，就順便放入1/4左右的以上粗糧，這樣更方便，不至于每次煲煮米飯時(shí)忘記。還可以在米中加入南瓜、紅薯或其他粗雜糧，或者只吃平時(shí)米、面量的一半，搭配吃玉米、紅薯或粗糧粥。粗雜糧膳食纖維高，血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷低，對(duì)控制體重和血糖都有莫大裨益。導(dǎo)致肥胖的主要原因是攝入的食物總能量長(zhǎng)期高于身體生命活動(dòng)消耗的人體能量，導(dǎo)致人體積蓄的脂肪越來越多從而導(dǎo)致肥胖。反之，如果增加運(yùn)動(dòng)增加消耗，同時(shí)適當(dāng)減少總能量攝入，包括脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)，均衡控制，更有利于控制體重和保持健康。如果走極端飲食路線，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，最終會(huì)得不償失――肥胖丟了，健康也丟了。