逐漸被重視的膳食纖維
來源 :美亞國際生殖醫(yī)療發(fā)件人 :時間 :2024-03-15
膳食纖維屬碳水化合物的多糖類,此類食物包括玉米、全麥粉、燕麥、標(biāo)準(zhǔn)粉、小米等,是植物細(xì)胞被人體攝入后不易或不能被消化吸收的物質(zhì),包括纖維素,半纖維素,木質(zhì)素和果膠等。既不能被胃腸道消化吸收,也不能產(chǎn)生能量。因此,曾一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。70年代后發(fā)現(xiàn)它對預(yù)防糖尿病、高血脂、肥胖病等有好處而引起營養(yǎng)界的重視。膳食纖維的主要生理功能有以下幾個方面:1.促進(jìn)腸蠕動,排除身體有害物質(zhì),防止便秘。2.抑制淀粉酶的作用,延緩糖類吸收,穩(wěn)定血糖吸收。3.吸附膽固醇,抑制其吸收,加速其排出,從而使血膽固醇降低,對防治高血壓有利。4.由于有以上作用,且多纖維膳食體積大,能量低,有利于控制體重,防止肥胖。我國人民的膳食素以谷類食物為主,并輔以蔬菜果類,所以本無膳食纖維缺乏之虞,但隨著生活水平的提高,食物精細(xì)化程度越來越高,動物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產(chǎn)熱比例,已由幾十年前的20%~25%增加至目前的40%~45%,而膳食纖維的攝入量卻明顯降低,所謂“生活越來越好,纖維越來越少”。由此導(dǎo)致一些所謂“現(xiàn)代文明病”,如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等,以及一些與膳食纖維過少有關(guān)的疾病,如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高。膳食纖維的供給量尚無規(guī)定,由于膳食組成不同,其攝入量差異較大,適宜的供給量需根據(jù)種族、年齡、飲食習(xí)慣等多方面因素來制定。