你知道大豆有哪些功效嗎?
來源 :美亞國際生殖醫(yī)療發(fā)件人 :時間 :2024-03-15
大豆包括黃豆、黑豆、青豆等,是一種油糧兼用的農(nóng)產(chǎn)品。大豆是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的作物。據(jù)測定,大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%,相當(dāng)于瘦豬肉的2倍、供卵的3倍、牛奶的12倍。熟大豆的蛋白質(zhì)含量是11%,供卵是13%、牛肉是22%。在面粉中摻入5%的大豆粉,可使這種混合面粉的蛋白質(zhì)含量提高19%。大豆脂肪中含有1.8%~3.2%的磷脂,能降低血液中膽固醇含量和血液黏度,促進(jìn)脂肪吸收,有助于防止脂肪肝和控制體重,并且有溶解老年斑、促進(jìn)腺體分泌等多種功能。它能降低血膽固醇和低密度脂卵白膽固醇,因而減少心血管病發(fā)生,減少癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性;預(yù)防骨質(zhì)疏松;抗疲勞、抗衰老,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,降低膽固醇,提高機(jī)體抗缺氧能力,改善腦缺血,抗腫瘤,抗菌,抗病毒,并且對改善記憶、降血脂,預(yù)防脂肪肝、預(yù)防便秘、祛痘和祛斑也有很好的作用。食用大豆,需合理地加工和烹調(diào),如磨成豆?jié){或做成豆腐等,其消化吸收率就可以大大提高。并且大豆的含鈣量非常高,尤其是大豆制品如素卵、豆腐干等。豆渣中的膳食纖維對促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補(bǔ)充纖維素,可使腸道中的食物增大變軟,促進(jìn)腸道蠕動,從而加快了排便速度,防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。同時,膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。