維生素我們非吃不可嗎?
來源 :美亞國際生殖醫(yī)療發(fā)件人 :時間 :2024-03-18
在人類目前已知的各大類營養(yǎng)素中,維生素可以說是最富有傳奇色彩的了。它也是目前已知的六大營養(yǎng)素(如果加上膳食纖維就是七大營養(yǎng)素)中被發(fā)現(xiàn)得最晚的一種必需營養(yǎng)物質(zhì)。它不能為機(jī)體產(chǎn)生能量,機(jī)體對它的需要量很小,但它卻是維持機(jī)體的基本功能(如生長、代謝和維持細(xì)胞完整性)所必不可少的一類物質(zhì)。不同種類的維生素有一些共同的特性:維生素均以維生素原的形式存在于食物中;多數(shù)的維生素,機(jī)體不能合成或合成量不足,不能滿足機(jī)體的需要,必須經(jīng)常通過食物中獲得;人體對維生素的需要量很小,日需要量常以毫克或微克計(jì)算,但一旦缺乏就會引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥,對人體健康造成損害。維生素一般可分為兩大類,即水溶性維生素和脂溶性維生素。如我們熟知的維生素C、B族維生素都屬于水溶性維生素。而我們熟知的維生素A、D、E、K都是脂溶性維生素。由于化學(xué)屬性的不同,我們在攝取不同種類的維生素時,需要注意不同的方法。我們?nèi)绻獜囊恍┦澄镏斜M可能攝取一些脂溶性維生素時,最好在有脂肪和加熱的條件下加工。如攝取胡蘿卜中的維生素A的前體類胡蘿卜素時,和攝取番茄中的番茄紅素時。如要多攝取一些加熱過程中易破壞的維生素(如維生素C)和一些植物化學(xué)物質(zhì)時,可以把胡蘿卜和番茄等生吃。