酸性食品和堿性食品常被用在健康教育中作為簡(jiǎn)單劃分食物種類的方法，這里所說(shuō)的“酸”、“堿”性與食品本身的口味無(wú)關(guān)。它們是根據(jù)食物在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最終在體內(nèi)生成的物質(zhì)是呈酸性還是堿性來(lái)確定的...

在人類目前已知的各大類營(yíng)養(yǎng)素中，維生素可以說(shuō)是最富有傳奇色彩的了。它也是目前已知的六大營(yíng)養(yǎng)素（如果加上膳食纖維就是七大營(yíng)養(yǎng)素）中被發(fā)現(xiàn)得最晚的一種必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不能為機(jī)體產(chǎn)生能量，機(jī)體對(duì)它的需要量很...

植物化學(xué)物實(shí)際是指植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物，主要是植物中除蛋白質(zhì)、脂肪、維生素之外的一類化學(xué)物質(zhì)的總稱。近年來(lái)的研究證明，在蔬菜和水果中含有一些生物活性物質(zhì)，它們具有保護(hù)人體健康和預(yù)防諸如心血管病和癌癥等慢...

到目前為止，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在人體中大約有20多種礦物質(zhì)是人體所必需的。其中含量大于人體重的0.01%的被稱為常量元素，每人每日需要攝取量在100mg以上，主要有鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂等。另一類在人體中含量小于人體...

水是一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。水是人類機(jī)體賴以維持最基本生命活動(dòng)的物質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中被列為重要的宏量營(yíng)養(yǎng)素。但是，水也是一種容易被人們忽略的營(yíng)養(yǎng)素，由于喝水是天經(jīng)地義的事，所以人們往往忽視它的重要性。水是組成...

根據(jù)醫(yī)學(xué)研究顯示,人體百分之九十以上的疾病與免疫系統(tǒng)失調(diào)有關(guān)。而人體免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)是繁多而復(fù)雜的，并不在某一個(gè)特定的位置或是器官，相反它是由人體多個(gè)器官共同協(xié)調(diào)運(yùn)作。骨髓和胸腺是人體主要的淋巴器官，外...

人類是需氧生物，離開(kāi)氧氣就無(wú)法生存。世界上除少數(shù)厭氧菌外，氧氣是一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)之一。氧氣在參與生命活動(dòng)的同時(shí)也產(chǎn)生活性氧自由基，引起細(xì)胞損傷，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。 在正常情況下，體內(nèi)氧自由基...

成年人是人生承上啟下的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，要有一個(gè)健康的老年，要能在退休之后還能有足夠的精力來(lái)完成自己年青時(shí)候的夢(mèng)，就必須在整個(gè)成年時(shí)期，在努力工作的同時(shí)，有一個(gè)健康的身體。其中，科學(xué)的飲食和良好的生活方式...

腦力勞動(dòng)者的普遍特點(diǎn)是工作時(shí)間不規(guī)律，體力活動(dòng)少。腦的代謝率非常高，僅占體重2%的腦，卻接受心血輸出量的20%左右；腦的氧消耗量幾乎占全身需氧量的20%～25%。由于血腦屏障的作用，腦功能活動(dòng)所需的能量主要靠血...